MENU SAINT-SYLVESTRE

Lentille en chaud/froid
caviar Baeri

Foie gras
Oignon et Whisky

Truite confite
châtaigne et sapin

Ceviche de veau fumé
herbes et bouillon dashi

Pigeon ou chevreuil (selon arrivage)
gnocchis et truffe blanche d'Alba

Agrumes
Cannelle et tonic

Vanille et truffe noire du Périgord

120€ / personnes – 70€ / accord mets et vins

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et contraintes alimentaires.